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东坡肉

东坡肉

东坡肉的全名为苏东坡红烧肉,它是在北宋时期苏东坡在杭州做知府时,见到西湖多被崶草所湮没,就组织了数万民工修水利,疏通胡道、蓄水罐田、并在西湖之上修起了一道长堤,可使周围田地旱可溉,涝可排。当年老百姓大获丰收,纷纷给苏东坡送酒送肉,聊表寸心。苏东坡见乡亲们盛情难却,便把收下的猪肉切成二两重的方块,加上佐料,烧好后,装满一坛坛的,分送给百姓们享用,只要一尝他送的佳肴,人们无不为之倾倒,真不相信世间会有这样的佳肴美味。烹调苏东坡的诀窍是“慢着火,少着水,火候足时味自美。”
 
 
     
 
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