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长江鲜鲥鱼

长江鲜鲥鱼

鲥鱼鳞下富含脂肪,故烹调时不去鳞,带鳞清蒸保持原味,以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值较高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、鳞、核黄素等多种营养,几乎居鱼类之首。它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化,高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱,营养不良者,心血管疾病患者,小儿及产妇食用。最好的食用时间在清明节前夕,此时,它的刺变的不在向以前那么硬,有点软,即使咽下去也无碍。
 
 
     
 
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